Esta propiedad solo se debe utilizar cuando el ContentPresenter se encuentre en una plantilla. Cuando una plantilla contiene una ContentPresenter con ContentSource conjunto a "ABC", el contenido, ContentTemplate, y propiedades ContentTemplateSelector de la ContentPresenter son automáticamente alias de Abc, AbcTemplate, y AbcTemplateSelector, respectivamente. A partir de la versión 3.5 de .NET Framework Service Pack 1, el establecimiento de ContentSource a "Abc" también hace que la propiedad sea ContentStringFormat alias a AbcStringFormat.
Los dos valores más útiles para esta propiedad son "Contenido" y "Encabezado".
(MSDN)
ContentSource
aparentemente establece más propiedades a la vez para mayor comodidad.
Prácticamente, la declaración:
<ContentPresenter ContentSource="Header" />
Realiza la siguiente inicialización.
<ContentPresenter Content="{TemplateBinding Header}"
ContentTemplate="{TemplateBinding HeaderTemplate}"
ContentTemplateSelector="{TemplateBinding HeaderTemplateSelector}"
ContentStringFormat="{TemplateBinding HeaderStringFormat}" />
Se hace esto para cada propiedad por separado sólo si existe la propiedad de dependencia en el control de plantilla.