No se puede cambiar el tamaño de las cookies, pero puede utilizar varias galletas y abarcan sus datos a través de ellos, manteniendo una galleta como un puntero a otras cookies para que sepa cómo se llaman, cuántos hay, etc. (como una tabla de partición en un disco duro).
Pero tal vez te estás acercando a esto de la manera incorrecta. Si necesita hacer algo como esto, probablemente sea mejor que almacene los datos en línea, ya que tiene mejores posibilidades de supervivencia y si lo vincula con algún registro de usuario, también es portátil.
Hay otras opciones como Mozilla Weave y Google Gears, pero se anunció recientemente que Gears se descontinuará.
¿Por qué necesita almacenar tanto en una cookie? – CResults
Consulte http://stackoverflow.com/q/5381526/632951 – Pacerier
@CResults, porque HTML5 localStorage tiene un límite de 5 MB. – Pacerier