Las funciones de devolución de llamada en AppController son el lugar para $ this-> set() variables que quiere que estén disponibles para todas sus vistas y diseños. beforeFilter() se llama antes de todas las acciones del controlador. Si desea establecer una variable de vista después de que se haya ejecutado una acción, use beforeRender(). Puede acceder a sus otras variables de vista en la matriz asociativa $ this-> viewVars.
function beforeRender() {
$new = "Universal " . $this->viewVars['layoutTitle'];
$this->set('universalTitle', $new);
}