¿Alguien sabe un enlace, publicación, libro u otra cosa donde se explican y nominalizan todas las propiedades que necesita y puede usar en el archivo persistence.xml?Referencia de propiedades para hibernar en persistence.xml
Las propiedades compatibles con JPA 2.0 (javax.persistence.*) se pueden encontrar en JPA 2.0 specification.
propiedades específicas del proveedor se pueden encontrar en la documentación del proveedor correspondiente:
lista completa de propiedades, que Hibernate utiliza, se puede encontrar en la clase
org\hibernate\cfg\Environment.java
en Hibernate distribución.